淡水养殖什么鱼好养利润高？选择四大家鱼青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼和武昌鱼进行养殖。

青鱼，中国淡水养殖的四大家鱼之一，栖息于中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫，养殖收益稳定。

草鱼，四大家鱼之一，栖息于水的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，作为典型的草食性鱼类，养殖成本低，利润高。

鲢鱼，四大家鱼之一，喜生活于水的上层，以浮游生物为食，养殖效益良好。

鳙鱼，四大家鱼之一，滤食性鱼类，主要吃浮游动物，养殖成本低，利润高。

鲤鱼，适应性强，在静止或缓流水体内生活，养殖周期短，利润高。

鲫鱼，杂食性鱼类，养殖成本低，生长快，养殖利润稳定。

武昌鱼，养殖速度快，抗病力强，易饲养，肉质鲜美，养殖利润高。

泥鳅，适应性强，在多腐植质淤泥中生活，养殖利润高。

鳝鱼，呼吸能力强，出水后仍能保持数日不死，养殖利润高。

淡水鱼养殖技术包括池塘养鱼技术，具体包括池塘面积、水深、水质、底质的准备，以及鱼种放养、高产放养模式、鱼种放养密度、池塘养鱼的饲养管理等方面。

池塘面积一般为5-10亩，水深2-3米，底质最好是壤土或砂壤土。鱼种放养时，应选择大规格鱼种，以提高成活率和生长速度。高产放养模式包括将规格均匀的鱼类（如鲫鱼）和滤食性鱼种（如鲢鱼）放入池塘，分别占总产量的80%和20%，并使用营养完全、物理性状好的颗粒饲料进行投喂。鱼种放养密度应根据池塘条件进行调整，以达到最佳产量。最后，科学的饲养管理包括巡塘观察、水质管理、饲料投喂、病害防治、设备使用等，以确保养殖成功。