1. 珐琅锅的密封性太好，一旦盖上锅盖，内部动静很难被听到。这让很多人习惯于通过声音来判断烹饪火候的方法变得不可行。

2. 珐琅锅的保养较为复杂。其表面容易刮伤，需要避免使用硬物擦拭，以防珐琅层或涂层脱落。在使用前，还需要先煮一锅水来保养，这增加了使用的繁琐程度。

3. 如果使用明火，珐琅铸铁锅容易烧黑、掉瓷、划伤锅底。这要求使用者在保养上投入更多心思和精力。

4. 珐琅锅在使用过程中难以判断食物状态。由于其小火慢炖时受热均匀，炖煮过程中通常保持安静，使得我们很难了解锅内食物和水分的具体状况。

5. 珐琅锅不适合制作需要快速完成的菜肴。它更适合炖菜，如炖土豆鸡块、牛腩、玉米排骨、红烧肉等。但对于日常快菜，珐琅锅可能不太合适。此外，据网友反馈，如果使用不当，珐琅锅还容易出现粘锅现象，导致烹饪过程复杂化，耗时增加，清洁工作也变得更加困难。